Période: Période de chasse
Période: Toute l'année
Période: Toute l'année
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Gibier
Porc
Boeuf : La blanc Bleu
Volaille fermière
Facile 
Facile
Facile
Facile
    La Blanc Bleu (pas chauvin du tout)Viande d’une exceptionnelle tendreté du fait de la finesse de ses fibres musculaires. 
Viande de toute première qualité pour les palais les plus exigeants. 
 

     Ces recettes sont relativement faciles le plus dur étant de trouver le gibier et de surcroît savoir dépecer, plumer, vider et éventuellement désosser le gibier
   Recettes de porc en sauce, roti ou en grillade. Une grande partie de pièces de porc servent dans ces recettes avec toutefois certaines recettes qui utilisent des viandes transformées(hachées par exemple)
  Les volailles fermières denichées chez votre agriculteur ou éleveur local ont une qualité gustative supérieure.Elle  doit être cuite un peu plus longtemps que la volaille standard. 
Période: Toute l'année
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Agneau de la région
Veau de terroir
Mouton des prés salés
Très peu de vente
Très cher
Facile
Cher
Cher
    L’agneau et le mouton sont d’excellentes sources d' éléments nutritifs , dont le fer et le zinc. En ragoût, leur chair goûteuse s’accommode à de nombreux autres aliments. 
 
   Il contient peu de matières grasses et d’acides gras saturés, ce qui le positionne par rapport à d’autres viandes, dans la prévention des maladies cardiovasculaires. 
       Pour atténuer la saveur forte du mouton, on peux le faire mariner 24 heures dans une sauce épicée avant de le cuire. Les longues cuissons à petit feu lui conviennent tout particulièrement. 
 

      Plusieurs raisons plaident en faveur de la viande de chèvre : elle est savoureuse et elle est maigre. Avez-vous déjà goûté un ragoût à la viande de chèvre ?                 C'est délicieux ! 
 

 
Période: Toute l'année
Très peu de vente
Assez cher
       Le chevreau de moins de 3 mois est nourri exclusivement au lait. Sa chair est en conséquence blanchâtre, très tendre et à une saveur douce. Au-delà de 3 mois, on le trouvera parfois sous l'appellation "cabri".