Les œufs de lump sont des œufs de poisson au parfum iodé. Alors que le caviar provient de l’esturgeon, les œufs de lump proviennent, eux, d’un petit poisson péché dans l'Atlantique Nord et en mer Baltique appelé lump (ou lompe). De couleur naturellement grise, ces œufs sont le plus souvent colorés en rouge ou en noir pour les rendre plus appétissants. Les principaux pays producteurs de ce succédané du caviar sont le Danemark, l’Islande et le Canada.
Verrine de potiron, tranche de lard et oeuf de lumps.
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Ingrédients:

Pour 12 verrines environ 
 
• 800 g de potiron 
• 1 oignon 
• 10 cl de crème liquide pour la crème de potiron 
• 10 cl de crème liquide pour la crème Chantilly (Facultatif) 
• 6 c. à café d’œuf de truite ou de lompe 
• Tranche fine de lard  
• persil ciselé ou ciboulette 
• sel, poivre  





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Préparation:

(Facultatif) Montez 10 cl de crème liquide en chantilly bien ferme avec un batteur électrique. Réservez au frais. 
 
• Pelez et émincez l'oignon. 
• Epluchez et coupez le potiron en cubes. 
• Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. 
• Jetez -y l'oignon et le potiron et laissez cuire 15 min. 
• Egouttez en fin de cuisson puis mixez avec 10 cl de crème liquide,  
du sel et du poivre. 
• Versez le velouté de potiron dans des verrines.  
• Faire griller les tranches de lard et les déposer sur du papier absorbant 
• Facultatif :Placez la chantilly dans une poche à douille et répartissez-la sur le dessus.  
• Décorez les verrines avec les œufs, une tranche de lard et le persil ciselé ou la ciboulette. 


Degustez cete verrine tiédie au micro onde avant de servir


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