L'étain a la propriété d'exalter la couleur rouge des végétaux; ce qui est connu des cuisinières qui ne manquent pas de mettre une cuiller d'étain dans la compote de poires pour lui donner une belle couleur rouge
Desserts a base de fruits
Poires au vin
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Ingrédients:  

  • 1 grosse poire par personne 
  • 1/2 litre de vin rouge type corbières 
  • 1 orange non traitée 
  • 3 càs de miel 
  • 1 bâton de cannelle 
  • 1 clou de girofle 
  • 1 gousse de vanille 
  • 4 grains de poivre noir 
  • Feuilles de menthe

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Préparation : 

  • Prélevez le zeste de l'orange, 
  • Versez le vin dans une casserole puis ajoutez les clous de girofle, la cannelle, le  
  • zeste d'orange, le miel et le poivre. 
  • Récupérez les grains de la gousse de vanille avec la lame d'un couteau. Mettez les  
  • grains de vanille et 
  • la gousse fendue dans le vin. 
  • Portez à ébullition. 
  • Épluchez les poires, les couper en deux et épépinez . 
  • Ajoutez les poires dès que le vin commence à bouillir et laissez cuire à feu doux 
  • Cuire environ trente minutes selon la taille des poires, Pensez à retourner à mi  cuisson 
  • Retirez du feu et disposez les demies poires dans des assiettes individuelles.
  • Filtrez le vin cuit
  • Laissez reduire le vin à nouveau pour avoir la consistance d'un sirop 
 
Laissez refroidir puis nappez les poires . 
Avant de servir, décorez chaque coupe avec des feuilles de menthe ciselées. 
Dégustez tiède ou frais 


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Vous pouvez déposer les poires sur un sablé et accompagner d'un boule de glace  vanille