Le gouda est un fromage de Hollande appartenant à la famille des fromages à pâte pressée non cuite. Il s'agit très probablement du fromage le plus populaire des Pays-Bas, avec l'Edam. Ce produit laitier est fabriqué à partir de lait entier de vache pasteurisé et écrémé.
Je prépare les pommes au deshydrateur. J'utilise des Granny Smith.
Je prépare les pommes au deshydrateur. J'utilise des Granny Smith.
Verrine de gelée de pomme et Gouda.
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Ingrédients:
Pour 6 verrines.
• 100 g de Cantal
• 2 pommes
• 20 cl de jus de pomme
• 4 cl de sirop d’érable (ou noisette ou orgeat)
• 3 g de gélatine
Pour cette recette je fais également le jus de pommes avec l'extracteur de jus et mes chips de pommes au deshydrateur.
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• 20 cl de jus de pomme
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Pour cette recette je fais également le jus de pommes avec l'extracteur de jus et mes chips de pommes au deshydrateur.
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Préparation:
1. Évidez les pommes et émincez-les finement (à la mandoline). Étalez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les sécher pendant 2h30 à 3h au four à 80 °C. (Perso, j’utilise un deshydrateur)
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min. Faites chauffer le sirop puis ajouter la gélatine. Ajoutez le jus de pomme et versez dans les verrines. Réservez au frais pendant 4 h au moins.
3. Taillez le fromage en bâtonnets. Creusez la gelée selon des formes adaptées aux morceaux de fromage et faites-les y glisser.
Servez aussitôt avec les chips de pomme.
1. Évidez les pommes et émincez-les finement (à la mandoline). Étalez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les sécher pendant 2h30 à 3h au four à 80 °C. (Perso, j’utilise un deshydrateur)
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min. Faites chauffer le sirop puis ajouter la gélatine. Ajoutez le jus de pomme et versez dans les verrines. Réservez au frais pendant 4 h au moins.
3. Taillez le fromage en bâtonnets. Creusez la gelée selon des formes adaptées aux morceaux de fromage et faites-les y glisser.
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