On peut utiliser du filet de porc pour cette recette, mais celui-ci est plus dispendieux et moins savoureux, parce que très maigre. La meilleure viande pour l’effiloché est l’épaule de porc.
En plus, celle-ci est très bon marché.
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Porc effiloché à la mijoteuse.
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Ingrédients:
Ingrédients pour 6 personnes :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 900 gr de porc (rôti, épaule ou filet)
- 250 ml de ketchup
- 125 ml de vinaigre de cidre
- 125 ml de cassonade
- 30 ml de sauce soya
- 30 ml de sauce Worcestershire
- 30 gr de moutarde de Digon
- 15 ml d'huile de colza
- 1 CàC de gingembre en poudre
- 1 gousse d’ail fumée
- 1 CàC de paprika fumé
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Préparation :
• Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans une casserole et faire chauffer à feu moyen en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que la sauce frémisse, environ 5 minutes.
• Placer la viande dans une mijoteuse en fonte.
• Verser la sauce sur la viande. Faire cuire à feu très doux pendant 6 heures.
Je préfère mettre la mijoteuse au four à 80° pour 6 heures environ : température interne de la viande 77 °C.
• Défaire la viande à la fourchette en mélangeant la sauce avec la viande.
• Servir dans des petits pains, avec de la salade de chou et des cornichons ou alors à l’assiette avec une bonne frite maison.
• Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans une casserole et faire chauffer à feu moyen en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que la sauce frémisse, environ 5 minutes.
• Placer la viande dans une mijoteuse en fonte.
• Verser la sauce sur la viande. Faire cuire à feu très doux pendant 6 heures.
Je préfère mettre la mijoteuse au four à 80° pour 6 heures environ : température interne de la viande 77 °C.
• Défaire la viande à la fourchette en mélangeant la sauce avec la viande.
• Servir dans des petits pains, avec de la salade de chou et des cornichons ou alors à l’assiette avec une bonne frite maison.
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