La viande de volaille est moins grasse que la viande rouge. Les lipides sont surtout concentrés au niveau de la peau qu'il est facile de retirer pour limiter l'apport en graisses. La canard contient 6% de lipides dont plus de 50% d'acides gras monoinsaturés (AGMI), la dinde n'en contient que 4%. Les protéines sont de bonne qualité puisqu'elles contiennent tous les acides aminés. On trouve aussi des vitamines (celles du groupe B) et des minéraux. La viande ne contient pas de sucre.Comme pour toutes les viandes, il est préférable de privilégier les volailles fermières ou issues de l'agriculture biologique. Mieux vaut manger moins de viande en quantité, mais de meilleure qualité nutritionnelle.
Période: Toute l'année
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Poulet fermier ou label rouge
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Poulet fermier ou label rouge
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Simple
Moyen
Facile
Moyen
La viande de volaille peut rester « rosée » même lorsque l’à point de cuisson est atteint. Cela va surprendre les non-initiés qui seront rassurés quand ils auront gouté et ravi leurs papilles !
Une recette épatante pas chère et sans soucis pour recevoir sans se fatiguer avec ces cuisses de canard gras en cuisson lente au four. Elle vous laisse largement le temps de peaufiner entrée et dessert. t
Un classique exquis, simple à réaliser et du plus bel effet. Un produit sublimé par la cuisson basse température. Le canard est une volaille au goût très délicat. Plus de 80 % des canards disponibles sur le marché proviennent de l'élevage
J'ai eu droit à toute sorte de reaction lorsque j'ai parlé de cuisiner au foin. On m'a dit "C'est de l'affourée à lapin" ça ne se mange pas...Il n'est rien resté du plat...Allez comprendre
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