Ayant beaucoup d'amis chasseurs ne mangeant pas de gibiers ,les lièvres, lapins de garenne, faisans, perdrix, morceaux de sanglier et de chevreuil et autres arrivent à la maison. J'ai donc commencé à cuisiner ce type de viande en adaptant les recettes pour ne pas trop avoir le gout relativement fort du gibier. Même les enfants en mangent et apprécient. Il faut dire que je desosse tout et enlève les plombs. Les os ou carcasses me permette de préparer des jus pour les sauces, les terrines ou pâtés.
Recettes
Période: Période de chasse
Lièvre / Lard / Vin ou cidre
Facile mais 3 heure de cuisson
Cette recette nécessite un peu de technique notamment pour le désossage du lièvre et la cuisson sous cellophane mais reste abordable aux novices.
Region Hauts de France 62 PAS DE CALAIS FRANCE
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