les pains

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Le pain est l'aliment de base traditionnel de nombreuses cultures. Il est fabriqué à partir des ingrédients qui sont la farine et l'eau. Il contient généralement du sel. D'autres ingrédients s'ajoutent selon le type de pain et la manière dont il est préparé culturellement. Lorsqu'on ajoute le levain ou la levure, la pâte du pain est soumise à un gonflement dû à la fermentation.
Le pain est obtenu par cuisson de la pâte, au four traditionnel, ou four à bois, ou par d'autres méthodes (pierres chaudes par exemple).

Pain sans pétrissage

Pan Bagnat

Pain Pita

Recette pain Poolish

Période: Toute l'année

Tout l'année

Pas cher

moyen

Facile

Ce pain est une création de Jim Lahey, propriétaire de la boulangerie Sullivan Street Bakery à New York. Sa recette à fait le tour de l’Amérique et a largement dépassé les frontières.

Le pan bagnat est un plat populaire dans la région de Nice ou il est vendu dans la plupart des boulangeries et des marchés.
Il est parfois servi comme un hors-d'œuvre.

Un pré-ferment est un procédé de fermentation utilisé dans les méthodes indirectes de fabrication du pain. On peut aussi l'appeler pâte mère ou poolish.

Au Moyen-Orient, la pita accompagne tous les repas. Elle sert aussi à confectionner de délicieux sandwichs à emporter.

Levain au seigle et babeurre

Petit pain céréales

Faluche du Nord

Pain Danois Fabrou

Période: Toute l'année

Période: toute l,année

Periode: toute l'année

Periode: Toute l'année

Assez cher

Pas cher

Facile

Facile mais à surveiller

Facile

La recette est à base du pain brun foncé de Meyer (Traiteur Danois). Elle nécessite un levain. La recette comprend un levain, des céréales, de la farine de seigle, de l'eau, du sel et de la farine de blé blanc T55

Ce pain est un pain conçu par moi-même en associant plusieurs combinaisons issues de recettes purement Danoise. Il plaît énormément et accompagne beaucoup de plats et fromages

Pour maintenir le levain, il est important d’ajouter la même masse que vous prenez. Alors, quand vous prenez 100 gr, le levain est complété avec 10 gr. d'eau, 2 gr de levure et ajouter la farine de seigle

La faluche est un pain traditionnel du Nord-Pas-de-Calais. Elle est fabriquée avec de la farine, de la levure de boulanger, de l'eau, un peu de sel et de l'huile d'olive ou du beurre.

Lepyoshka Ousbek ou Patir

Pain à l'ail et persil

Préfou

Pain Polka

Période: Toute l'année

moyen

Facile

Moyen

Un gros pain typiquement reconnaissable à ses coups de lames croisés lui conférant un aspect en damier. Sa recette au levain et sa croûte farinée viennent renforcer son aspect rustique.

Le pré- (avant) et de fournée. provient qu'historiquement le préfou était un peu de pâte que le boulanger plaçait dans son four afin de vérifier la température une fois sorti, le morceau de pain était garni de beurre et d'ail avant d'être dégusté.

Les pains ouzbeks (lepyoshkas) ont une forme caractéristique : plats au centre et rebondis sur les bords, avec des décorations sur le pourtour et l’empreinte d’un fond de verre au milieu. Les lepyoshkas mesurent environ 30 cm de diamètre.

Içi je vous propose un pain avec le beurre,l'ail et le persil incorporés à la pâte.Il ne reste plus qu'a le déguster tel quel ou alors le griller pour faire quelques toast, bruschetta ou tapas.

Pain Nordique à la vapeur sans gluten

Pain Bagel

Rugbrød

Pains aux oignons

Période: Toute l'année

Assez cher

moyen

Peu cher

Facile

Voici la recette du pain de seigle sans gluten le plus populaire au Danemark. Certains ingrédients sont assez compliqués à trouver. Tapez « acheter sorgho » dans un moteur de recherche et vous trouverez des enseignes par correspondance.

Une version sans gluten et au mode de cuisson qui confère un moelleux incomparable pour ce pain nordique. Le pain nordique est un pain complet miraculeux qu’on voit tous les jours sans reconnaitre sa vraie valeur nutritive

Le bagel est né au VIIe siècle, chez les Ashkénazes d’Europe de l’Est.Le trou permet de mettre les bagels sur un bâton pour les vendre. Ce pain a percé aux Etats-Unis à la fin du XIXe grâce à l’immigration ashkénaze.

Relativement simple et rapide, ce pain aux oignons accompagne bon nombre de plats ou préparations culinaires

"Placide" Pain Création Maison

Pain Kebab

Levain ou levure

Pulenda ou pain Corse

Periode: toute l'année

Pas cher

Assez cher

Facile mais à surveiller

Facile

Facile mais à surveiller

Technique

Une recette qui ne nécessite pas de pétrissage. Mélanger la farine de blé et les autres ingrédients pour obtenir une texture assez collante. Laisser pousser tranquillement jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Une recette, vieille comme son île et qui se transmet de génération en génération. D'autres diront "le pain du pauvre" ou "le pain corse".

Cette recette de pain vous séduira par la qualité du gout et la texture de la mie avec une croute très croustillante. Le nom « Placide » est surtout destiné à la personne qui désire réaliser ce pain.

Levain fait Maison : mélange de farine et d'eau mis à fermenter pendant plusieurs jours et nourri.
Levain déshydraté si vous êtes pressé donne de bons résultats vendu en magasin bio.

Naan au beurre

Bhatura

Khobz Eddar

Pain Arabe

Période: Toutes saisons

Periode: toute l'année

Peu chère

Pas cher

Moyen

Facile

Le bhatoora ou bhatura est un pain traditionnel frit très prisé dans la péninsule indienne, plus particulièrement au nord de l’Inde et dans les pays tels que le Bangladesh et le Pakistan

Une recette qui ne nécessite pas de pétrissage. Mélanger la farine de blé et les autres ingrédients pour obtenir une texture assez collante. Laisser pousser tranquillement jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Le khobz eddar est un pain algérien très aéré, et très léger que l’on nomme parfois pain maison. En effet, ce pain est l’un des plus préparés en Algérie par sa facilité de réalisation

Le pain à la semoule est un pain très apprécié dans le Maghreb et le monde arabe. Voici une recette de pain algérien à la semoule fine et à la farine qu’on retrouve dans tous les foyers,

Pain Essène

Michette Niçoise

Periode: toute l'année

Pas cher

Facile

À l’époque, les Esséniens réalisaient de fines galettes à base de graines de blé germé, qu’ils broyaient entre deux pierres et qu’ils séchaient ensuite sur des roches exposées au soleil afin de déshydrater les graines.

Née il y a 200 ans, sa recette n'a, depuis, que très peu évolué. À base de levain, sa mie extrêmement aérée et son goût particulier où ressort le parfum de l'olive en font l'un des pains de référence.