Faire attention de bien choisir le foin, c'est aussi l'avantage d'habiter la campagne et pouvoir le recolter.
Le choix de la volaille est important également.
Je préfère travailler avec les pièces découpées qui sont plus faciles a faire revenir et donc plus dorées
Le choix de la volaille est important également.
Je préfère travailler avec les pièces découpées qui sont plus faciles a faire revenir et donc plus dorées
Le Gibier
Poulet au foin
Ingrédients:
- 1 bon poulet fermier ou label rouge découpé ou 6 cuisses avec le pilon.
- 4 à 5 cc d'huile d'olive.
- 6 échalottes.
- 10 gousses d'ail fumées.
- 50 cl de vin blanc.
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre,
- Thym,
- Laurier
- 300 à 400 gr de foin de bonne qualité et sans poussière.
- 15 gr de farine + eau pour la pâte à luter.
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales, nibh lectus
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales, nibh lectus gravida
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales, nibh lectus gravida nulla
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales, nibh lectus gravida
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales, nibh lectus
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales, nibh lectus gravida
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales, nibh lectus gravida nulla
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales, nibh lectus gravida
Préparation :
On peut aussi faire cette recette avec des cotes de veau , 1 gigot d'agneau ou 1 roti de porc
Servir avec des pommes de terre sautées, dorées et croquantes ou des pommes de terre soufflées au four
Pour le vin, un Chinon ou alors un Saint Amour
- Eplucher les échalottes et les couper en deux dans la longueur.
- Eplucher l'ail, la fendre en deux et oter éventuellement le germe.
- Faire revenir les morceaux ou le poulet complet dans l'huile d'olive pour le colorer.
- Disposer une couche de foin (la moitié) dans le fond de la cocote ou du plat (j'utilise mon plat à baeckeoffe).
- Poser les ´chalottes et l'ail sur le foin.
- Disposer le poulet ou les morceaux au dessus.
- Arroser d'une à deux cuillère d'huile d'olive et assaisonner à votre gout.
- Vous pouvez disposer quelques pommes de terre avant de couvrir la viande. Recouvrir le tout avec le foin.
- Arroser avec le vin blanc.
- Mélanger la farine avec l'eau froide pour obtenir une pate assez ferme . La faconner en un long boudin. Entourer le bord de la cocotte puis déposer le couvercle en appuyant fortement pour souder la pate.
- Enfourner environ 1H 30 à 180°.
On peut aussi faire cette recette avec des cotes de veau , 1 gigot d'agneau ou 1 roti de porc
Servir avec des pommes de terre sautées, dorées et croquantes ou des pommes de terre soufflées au four
Pour le vin, un Chinon ou alors un Saint Amour
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales, nibh lectus
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales, nibh lectus gravida
Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales
Don: Si vous aimez ce site et desirez participer, vous pouvez faire un don CB ou via Paypal pour les recettes diffusées et l'hébergement . Merci
Region Hauts de France 62 PAS DE CALAIS FRANCE
Visites possibles sur réservations