Différent plats cuisinés
issus de nos terroirs
Période: Saison de tomates
Le hochepot était anciennement un mets où entraient de la viande, des châtaignes et des navets cuits avec du bouillon dans un pot de terre
La carbonade est un plat typique du Nord et de la Belgique, mais qui a été inventé par la communauté espagnole qui travaillait dans les mines : "Carbonade" ayant dans sa racine étymologique le mot "Charbon"
Un cassoulet revisité à ma façon en parts individuelles dans des cassoles. Rien n'empèche de faire le même pour 6 ou 8 personnes de façon plus traditionnelle.
Des tomates farcies à deguster en famille avec quelques petits plus qui personnalisent cette recette
La daube provençale est une spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, à base de ragoût de viande de bœuf, ou de mouton, d'agneau, de sanglier, de taureau, marinée dans du vin rouge ou du vin blanc
Attention de bien choisir le foin, c'est aussi l'avantage d'habiter la campagne et pouvoir le recolter.
Le choix de la volaille est important également.Je préfère travailler avec les pièces découpées.
Plat dominical traditionnel, le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin rouge
La basquaise ou piperade est une spécialité de la Soule, une province agricole du Pays Basque Français. A l’origine, il s'agissait d'un plat à base de légumes et de pain.
Cout de revient: Pas cher
Cout de revient: Pas cher
Cout de revient: Assez cher
Sur l'île de la Réunion, le rougail saucisse est très souvent cuisiné et apprécié.
Il est très simple à réaliser.
Ce type de plat se prépare à la marmite. Il peut être épicé.
Il va de soi, comme écrit dans le titre que cette recette est légère. Libre à vous d’ajouter d’autres ingrédients comme du chorizo, des lardons, des carottes, des champignons, des haricots blancs, des pommes de terre, du roquefort, de la moutarde, etc…
Le nom « Macaronade » est sétois, non de la spécialité. Il s'agit de pâtes (macaronis, penne rigate, etc.), en sauce tomate, à base de viande ou de poisson.
Les deux recettes sont sur cette page.
Le chevreau est bien entendu le petit de la chèvre. La viande de chevreau est une viande relativement peu consommée en France bien qu'elle soit renommée dans certaines régions comme le Sud-Est de la France
Cout de revient: Assez cher
Le chevreau convient parfaitement aux personnes qui font du cholestérol et doivent se priver de viandes rouges ou celles qui se soucient de leur santé.Qu'il s'agisse d'épaule, de côtelette ou de gigot, il s'apprécie à point, sans une once de couleur rosée entre ses chairs.